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发布时间:2018年09月27日

随着消费市场的升级,让人们在重视零食的营养价值的同时,也在关注零食的味道,坚果已成为休闲食品行业的新宠。

通过对坚果行业消费趋势的分析,我们可以了解到,消费者对坚果产品的营养价值、味道越来越关注,坚果已然跻身为人们日常生活之中必不可少的健康休闲零食,在人们日常消费中占据一定的比例。

毋庸置疑,坚果市场有着庞大的消费群体,但是人们对坚果产品的需求越来越细化,除了营养健康、品质俱佳的坚果产品,口味新颖能够适合多种场合食用,十分受到消费者的欢迎。众所周知,很多坚果都需要再加工变成熟制品,比如核桃、巴旦木、杏仁、夏威夷果、开心果、松子、瓜子等,无论是坚果深加工,还是用于翻炒,都需要对坚果进行熟制,想要保证坚果的香脆、色泽外观,这对于熟制工艺要求较高。

此时,微波能应用技术应运而生,微波能应用技术正被广泛应用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果类的焙烤。与传统制作方式相比,微波能焙烤的食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫灭菌作用。

微波焙烤的特点--能量转换效率高,加热速度快。微波炉本身不发热,而是微波能量穿透物料,使物料内极性分子相互摩擦而产 生内部热量。使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀;并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性,而成为具有 网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。

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